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秋日食秋葵有益健康

【澳门日报】秋葵,别名咖啡黄葵等,为一年生草本植物,属锦葵科,原产于非洲,后从印度引入我国。它的可食部分是果荚,肥嫩多汁,滑润不腻,香味独特,故深受人们青睐。据专家硏究,食秋葵有多种功效,对健康颇有益处,现简要介绍如下:

一、秋葵嫰果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖和蛋白质等,经常食用能帮助消化,增强体力保护肝脏及健胃整肠。

二、秋葵钙的含量较丰富,而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高。比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。同时它还含有铁及糖类等多种营养成份,所以它也有预防贫血的效果。

三、秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,据硏究,这不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。而它含有的维生素AB——胡萝卜素,还有益于视网膜健康及维护视力。


四、秋葵富含有锌和硒等微量元素,所以能增强人体防癌、抗癌作用。至于秋葵中所含的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以对糖尿病患者食用有益。

此外,据报道,秋葵还含有特殊的具有药效的成份,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用。

至于秋葵的食用方法,有凉拌、热炒、油炸、炖食、汤菜等,而与肉类同炒更美味。由于秋葵可溶性膳食纤维较多,故与肉一起炒可帮助降低肉类胆固醇的摄入量。而在凉拌和炒食之前,必须在沸水中烫三五分钟以去涩味,然后切段或切片。

      

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